食 食品産業の未来 ネスレの挑戦
参考書籍（１）食品産業の未来 ネスレの挑戦（ピーター・ブラベックーレッツマット 著、日本経済新聞出版、2021） 食品メーカーがつくる食品は、すべて加工食品であるわけですが、その加工食品メーカーの筆頭がネスレです。そのネスレの名誉会長が記し...
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食 レジスタントスターチとは 最高の体調：腸編
最高の体調（鈴木祐著、クロスメディアパブリッシング、2018）最高の体調は、現在の不調は文明が進んだために発する文明病だ、という考えのもと、「最高の体調」を目指すべく食事、運動、メンタルを科学的に改善するという書籍。この本の醍醐味は、科学論...
人類学 日本人の起源はマッシュアップだった？
日本の価値観を知るために日本人の生い立ちを探ってみる国民性とも言える勤勉さや真面目さで世界をたまに驚かせる日本人。（逆もありますが）どんな要因が日本人を日本人らしくしているのでしょうか。人の価値観を知るには、生い立ちも重要、ということで日本...
ブランド 今の世界に「意味のイノベーション」が必要な理由
意味のイノベーションとは？「意味のイノベーション」は、イタリアのミラノ工科大学のロベルト・ベルガンティ教授が提唱している考え方です。この考え方は課題解決型のアプローチ（自分の外部に解決すべき課題があって、それを解決するためにとる行動プロセス...
人類学 サルの採食戦略と人の食をくらべてみた
哺乳類で、雑食性の動物として人に最も近いサル。人と食べているものをくらべてみました。 まずはサルの採食戦略。サルの一種、チンパンジーは果実を食べるのに採食時間の6割を費やし、若葉や草の髄（ずい）などが2～3割、残りが樹皮や種子、アリなどの昆...
食 ざっくりした腸内細菌の種類のはなし
腸内細菌に興味があるものの何だか難しくてよくわからない…というあなたに、深いところまではいけませんが腸内細菌の種類について調べてみました。1．腸内細菌の構成は主に4つのグループでできているヒトの腸内の細菌は、数が100兆個以上、種類も数百～...